第一百零三章 展示厨艺（1 / 2）

“下一个。”

一道声音从里面传来，终于轮到了何雨柱。

刚才他前边的那些人当中，只有一位应聘成功。

不过，那人没被选上主厨，只是寻常的厨师。

何雨柱整理了一下衣服，面色平静的走了进去。

进入其内，何雨柱发现屋内有着三人。

其中一人身着短袖短裤，而另外两人则是厨师打扮。

“自我介绍一下吧！”

刘洪昌缓缓开口道。

他也没有想到，《情满四合院》当中的傻柱，竟然回来自己这里应聘。

说起这傻柱，那可是跟他一样悲催的电视剧男主角。

他是京城轧钢厂的一位大厨，虽然为人善良仗义，但却口无遮拦，所以被人称作是“傻柱”。

因为贪恋寡妇秦淮如的美貌，多年来一直在接济对方一家，甚至还经常从食堂里“带”饭回去给对方的三个孩子吃。

而秦淮如为了让傻柱能够安心帮她将孩子养大成人，不但多次在暗中破坏傻柱的相亲，在两人同房前，还专门跑到医院做了个结扎。

如果不是当年聋老太太，为傻柱和许大茂的前妻穿针引线，让其怀孕的话，傻柱必然会成为一个绝户。

听到对方的话语，何雨柱自我介绍道：“我叫何雨柱，是现在京城轧钢厂的食堂主任，八大菜系都有涉及，最擅长的是谭家菜和鲁菜。”

刘洪昌微微点头，说道：“你就用这里准备的食材，做三道你最拿手的菜，他们两个会给你打下手。”

“好。”

何雨柱应了一声，随即换衣洗手，然后开始挑选食材进行烹制。

而刘洪昌就站在一旁，默默看着傻柱做菜。

由于只有三道菜，而且还有人打下手，所以傻柱很快就将菜做好了。

他做的第一道菜是鲁菜中的名菜，丰泽园糟溜三白。

这道菜是他父亲当年在丰泽园学艺时，打败其他厨师的一道菜。

第二道菜是鸿宾楼的红烧牛尾，这是秦地的传统名菜，是傻柱的师父教给他的。

最后一道菜是清汤燕窝，这道菜本是地方名菜，但谭家菜当中的“清汤燕窝”却是更有独到之处。

何雨柱将菜端上桌，对刘洪昌道：“请品尝！”

刘洪昌夹了一筷子糟溜三白，细细品尝起来。

这道菜色泽洁白，质地软嫩，还有浓郁的香糟味，味道已经接近听鹂馆的菜。

他换了一双筷子，开始品尝红烧牛尾。

这道菜色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚，味道同样接近听鹂馆的菜。

最后品尝清汤燕窝的时候，刘洪昌换了个勺子。

此菜汤清如水，略带米黄色，燕窝软滑不碎，味道极为鲜美，已然不弱于听鹂馆的菜。

事实上，何雨柱的实力已经达到了听鹂馆主厨的水准，只不过，这里的材料限制了他的发挥。???..coM

要知道，真正的宫廷菜，那可是体现在食材本身的优势上。

比如羊肉炒白菜，那羊肉用的新鲜的里脊肉，而白菜则是只用里边的嫩心。

北海仿膳和听鹂馆虽然还没有这么奢侈，但用的也都是上好的食材。

除了食材以外，宫廷御膳用到的高汤也是货真价实，种类及其繁多，足有上百种之多。

人家做什么菜就用什么汤，不论是汆、熬、煮、炖，从来都不用清水，只用上好的高汤。

就比如炖肘子，不用水只用肘子汤。

如果是真正的御膳，那得多少斤肘子才能出多少斤的汤，多了那可不行，成本相当之高，而且熬出来以后，还要把高汤里的油给祛除，让汤看起来清澈如水一般。